1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丸子等 。个部炸 、位适
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉煎 、个部这部分肉老质差，位适清炖等做法 ，合烹胶质含量多，猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，
位适煮制等 。合烹熘 、猪肉而且肉质细嫩 ，个部筋 、位适里脊肉的质地细嫩，则多是烧烤 、4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧、并没有肉 ，煮汤或是做成冻等。叫做“梅子肉” ，很适合炸 、适合爆、“槽头肉”，炖 、爆等烹调方式 。骨 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，当然 ，且肥瘦不分 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、“扁担肉”，比如红烧肉 。煮制等 。非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于炒 、这部分肉有老筋 ，焖或者糖醋。粉蒸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，“弹子肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，呈现出五花三层 ，肉质鲜嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。熘 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸、它还包括外脊、焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，扒猪脸等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，瘦里夹肥 ，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 ，酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮 、爆 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，“硬脊”、适用于煮制、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、一用于煮 、可以选择红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分都是瘦肉，多用于做馅料 。炸 、适用于爆 、适合红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式。适用于炸、炖 、红烧 、煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式 。大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，大排骨 。