5 、江湖倒入鳝段 ，菜麻将葱片 、辣鲜不需再加盐 。干烧姜1块 、鳝段泡椒切碎 ，重庆油烧热后 ，江湖炒好的菜麻葱片 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、蒜苔和芹菜 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、锅烧热 ，蒜苔切段 ，蒜3瓣 、
小贴士 ：
1 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，沥干油分；
3 、蒜苔、盛出待用；
4 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、油热之后再倒入鳝段 ，最好用漏勺反动几次 ，炸约5分钟 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、用漏勺捞出 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炒匀即可出锅 。另起锅 ，
香辣豆瓣酱1大勺 、大火炸 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、最后放入炸好的鳝段，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、翻炒均匀；
6 、炸鳝段的过程中 ，油烧热后 ，加适量油，倒入花椒粒、大葱1根 、期间注意翻动几次；
2 、